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21 Weißburgunder Sonnenschein, Winzerschlössl Kaiser

Fruchtig mit dezenter Restsüße. Feines Pfirsich-Birnenaroma mit leichter Würze. Am Gaumen feinfruchtig mit leicht unterstützender Säure.Der Weinstock trägt durch "Ausdünnung" nur neun bis elf Trauben, dadurch wird er nicht so stark belastet und d...

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Produktinformationen "21 Weißburgunder Sonnenschein, Winzerschlössl Kaiser"

Fruchtig mit dezenter Restsüße. Feines Pfirsich-Birnenaroma mit leichter Würze. Am Gaumen feinfruchtig mit leicht unterstützender Säure.Der Weinstock trägt durch "Ausdünnung" nur neun bis elf Trauben, dadurch wird er nicht so stark belastet und die Energie kann für weniger gut entwickelte Trauben aufgewendet werden. Die Reifung der Traube wird durch ein Entlauben unterstützt, da eine gute Sonneneinstrahlung die Entwicklung fördert. Die Trauben wurden bei einer Gradation von 19,5°C KMW geerntet und gleich gerebelt. Die Maische wurde mittels CO2 Gas runtergekühlt und somit auch vom direkten Sauerstoff befreit. Nach acht Stunden Maischestandzeit bei 12°C erfolgte die Pressung und danach die Vorklärung, bei der sich die Trubstoffe am Boden absetzten und der klare Most abgezogen wurde. Bei einem Restzuckergehalt von ca. 12°C wurde die Gärung durch Kühlung und Filtration gestoppt. Dadurch erhielt er seine lieblich bezaubernde Note. Gut gekühlt ein wunderbar fruchtiger Aperitif! Auch zu Blattsalat mit Ziegenkäse und Feigen, glacierter Gänseleber, Pastetenvariationen, Linguine mit Schafskäse, Honigbirnen und Rotweinzwiebel, Käsevariationen mit gereiftem Bergkäse und Blauschimmelkäse, Wiener Apfelstrudel mit Vanillesoße, Kaiserschmarrn.

Rebsorte/n: Weißburgunder

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