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19 THE WEDGE Chenin Blanc, Babylon's Peak

Nur die besten Chenin Blanc Trauben werden frühmorgens handgelesen. Sie stammen aus einem hoch gelegenen Weinberg am Fuß des namensgebenden Granitdoms, dem 'Babylon's Peak'. Die wenig Ertrag bringenden Reben sind bereits alt und tiefwurzelnd, di...

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Produktinformationen "19 THE WEDGE Chenin Blanc, Babylon's Peak"

Nur die besten Chenin Blanc Trauben werden frühmorgens handgelesen. Sie stammen aus einem hoch gelegenen Weinberg am Fuß des namensgebenden Granitdoms, dem 'Babylon's Peak'. Die wenig Ertrag bringenden Reben sind bereits alt und tiefwurzelnd, die Erziehung erfolgt als bush vine. Nur der durch den Eigendruck frei ablaufende erste Most (free run juice) wird verendet und dann kühl und langsam vergoren. Die Reifung erfolgt anschließend über 8 Monate in französischen Eichenbarriques. Gelbe Früchte, feine Barriquenoten, dahinter mineralische Töne, tiefgründig und würzig. Dieser Premium Chenin Blanc wird sich auch über die nächsten Jahre noch sehr schön entwicklen. Gut z.B. zu Meeresfrüchten, exotisches Gerichten mit Hühnerfleisch, leichten Kokos-Curries.



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