Zutaten
- 300g geschälte und vorgegarte Maronen
- 1 Zwiebel
- 20g Butter
- 1TL Zucker
- 600ml Gemüsebrühe
- 150ml Weißwein
- 100ml Sahne
- frischer Pfeffer uas der Mühle
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen
- Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen
- Gemüsebrühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen
- Maronen klein hacken und 2 EL davon beiseite stellen
- Die restlichen Maronen mit Weißwein in die Brühe geben und aufkochen
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Sahne halbsteif schlagen und untermischen
- Zum Servieren mit den gehackten Maronen bestreuen